Gari shoga, gingembre mariné du Japon

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Le gari ou appelé gari shoga est un condiment à base de gingembres en lamelles marinées rosées que vous trouvez sur vos plateaux de sushi (maki, sashimi, nigiri sushi…) souvent accompagné de sauce soja et de wasabi. Il sert à rafraîchir votre palais entre chaque bouchée pour mieux savourer la dégustation du prochain sushi.

En France, certains se demandent ce que c’est et se risquent à goûter ce « machin rose »… le goût est abominable! En effet, le gari que l’on connaît en France n’a rien à voir avec le vrai goût du gari japonais.

Le vrai gari japonais, ses origines

Le gari que l’on trouve en France a été modifié par les industriels afin d’avoir un produits moins cher au détriment du vrai goût tout comme le wasabi d’ailleurs. Voici un tableau comparatif pour que vous compreniez vraiment les différences :

  • Son aspect
  • Le gingembre utilisé
  • Sa composition
  • Son goût

Le gari en vente dans les épiceries asiatiques, et la plupart des chaînes de restaurants de sushi en France

gari gingembre france
Pour commencer, le gari vendu en épicerie asiatique est très rosé car les industriels rajoutent beaucoup d’additifs (même trop) pour séduire les consommateurs.

Le vrai gari, celui du Japon

gari gingembre japonais
Vous vous apercevez que son aspect est jaunâtre et légèrement rosé.