La sauce ponzu

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Le ponzu est une sauce très populaire dans la cuisine japonaise. Il est à base d’agrumes japonais comme le sudachi, le yuzu, le kabuso, le dadai ou le citron.

Il est également composé de vinaigre de riz, de mirin, de katsuobushi (flocons de bonites séchées), d’algues konbu ou de dashi et pour certain de sauce soja shoyu.