Wakamé, une algue délicieuse et pleines de vertues

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Cette algue brune wakamé  est très présente en Asie et notamment au Japon. Et l’on comprend mieux pourquoi lorsque l’on se penche sur son cas. En effet, en plus d’être savoureuse, elle est excellente à la santé. Riche en vitamines, minéraux, fibres, oligo-éléments et surtout en calcium ! Aussi étrange que cela puisse paraître, sa teneur en calcium dépasse de très loin celle du lait. Et son assimilation est bien meilleure !

Tout cela en fait un aliment de base peu calorique et bon marché. Elle est l’un des ingrédients de la soupe miso, qui est consommée quotidiennement dans la cuisine japonaise.

Tout comme le konbu, le wakamé a la capacité de stimuler le métabolisme, de faciliter l’élimination des déchets tout en procurant de l’énergie. C’est un puissant antioxydant qui est également très prisé dans l’élaboration de cosmétique. CIM CULTURE

Les algues

Aji nori, feuille de nori assaisonnée

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L’aji nori 味のり est une feuille d’algue très fine de norifrite et assaisonnée. Elle se présente généralement par paquet, sa taille est assez petite et rectangulaire la plupart du temps. L’ajinori se mange avec du riz japonaistout simplement ! CIM DEFINITION

Elle peut-être vendue en grande feuille (forme entière, environ 21 cm × 19 cm) ou en petit morceau coupé de 8 pièces (5 cm × 10 cm) ou 12 pièces (3,5 cm × 10 cm). Vous trouverez généralement dans le commerce des paquets CIM CULTURE contenant 5 à 10 feuilles environs. Nous vous conseillons une fois le paquet ouvert de les manger rapidement car elles seront moins croustillantes.