Cheesecakes au tofu et au yuzu

Préparation

  1. Pour faire la base, mixez les biscuits pour les réduire en miettes. Faites fondre le beurre au bain-marie puis ajoutez les miettes de biscuit et mélangez. Mettez le mélange dans les ramequins et tassez-le bien.
  2. Pour faire la garniture, faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 3 minutes. Égouttez puis mettez la gélatine dans une petite casserole avec l’assaisonnement au yuzu. Faites chauffer à feu doux pour faire fondre la gélatine, en veillant à ne pas faire bouillir le mélange.
  3. Mettez ce mélange dans un mixeur et ajoutez le tofu, le fromage frais, la crème double, le sucre, la marmelade et l’intérieur de la demie gousse de vanille, puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  4. Répartissez ce mélange dans les ramequins et tapez-les sur le plan de travail pour retirer l’air. Passez au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le mélange prenne.
  5. Pour servir, ajoutez le reste de marmelade sur le dessus.

Latte au thé vert matcha (froid ou chaud)

Préparation

  1. Mettez la poudre de thé vert matcha et le sucre dans une tasse (ou dans un mug).
  2. Ajoutez l’eau chaude et mélangez à la cuillère ou au fouet jusqu’à ce que vous obteniez une pâte vert foncé onctueuse. Cette étape permet d’éviter les grumeaux.
  3. Faites chauffer le lait à la casserole puis versez-le dans la tasse jusqu’à ce qu’elle soit presque pleine. Utilisez du lait froid pour un latte glacé.
  4. Utilisez un fouet pour mélanger la pâte avec le lait jusqu’à ce que le liquide soit onctueux et vert clair.
  5. Si vous le souhaitez, parsemez une pincée de poudre de thé vert matcha sur le dessus pour décorer. Vous pouvez aussi ajouter des glaçons pour un latte glacé extra frais.

Nigiris sucrés

Préparation

  1. Rincez bien le riz mochi et laissez-le tremper pendant 30 minutes.
  2. Mettez le lait de coco et le riz dans une casserole et portez à ébullition. Quand le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
  3. Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 15 à 20 minutes pour finir la cuisson à la vapeur. Pendant ce temps, préparez vos fruits.
  4. Quand le riz est assez froid, façonnez-le en losanges rectangulaires puis mettez vos tranches de fruits sur le dessus.